外卖行业(如美团、饿了么)面临的共同问题是

发布时间: 2021-02-04 17:31 文章来源:威尼斯人官网

  

  比如消费群体,聚集地,配送效率,线上线下互动等方面的问题。 本人体验过一些外卖的平台,感觉经常出现乱七八糟的问题,比如等待时间久(排号机制是否可以引入…

  这是很头疼的,即时物流成本昂贵,不是想建立就能轻松建立的,需要巨大资金投入,而且极有可能会拖垮你整个团队。建还是不建自己的物流团队?这肯定是对未来外卖公司性质的一个明确区分点。

  不用明确赘述了,某宝提供了一个假货贩卖的平台。外卖网站照样能被黑快餐利用,这其中的利用也是双赢的,餐厅和外卖网站。只不过在双赢的过程中,逃了国家的税并且消费了消费者对自己平台的信任,是个恶性营销。

  美团的团购能迅速在全国进行扩张,但外卖是否能?即时你迅速铺了商家,但产生业务时,中高档餐厅在餐饮高峰期是否能提供外卖?能的话覆盖半径又到哪?我作为消费者,叫三次你们的外卖,三次都不能送,或者送达时间很长。我也许就会失去对外卖的信任。

  艾媒咨询分析师认为,2018年上半年中国在线外卖市场格局稳定,竞争重点由用户存量转向用户增量,人工智能技术全面促进平台全面服务升级。新零售成为外卖平台发展新的加速点,这是外卖行业面临的问题及机遇。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数扩张速度,2017年外卖市场规模突破2000亿元大关,2018上半年中国在线年全年整体市场规模将达到2430.0亿元。艾媒咨询分析师认为,经过近几年外卖服务的普及,其市场发展已进入稳定增长期,在线餐饮平台竞争重点应从增量转向用户存量的挖掘,逐步转移到配送效率、服务体验、食品安全的优化。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2017年中国在线年将达到3.55亿人。艾媒咨询分析师认为,在线餐饮外卖用户增长速度趋于稳定,市场仍未饱和。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,超四成用户使用外卖APP,随着互联网的普及,在线餐饮外卖已经成为消费者的用餐习惯。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,用户使用外卖平台的时间段主要集中在午餐和晚餐时间,另外,有用户选择在下午使用外卖平台点餐,这得益于在线餐饮外卖平台的全品类,例如下午茶、甜点等。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,38.9%的用户一周内使用外卖平台的频次为3-7次,39.8%的用户使用频次为1-2次。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,超过五成的受访用户根据自己的喜好进行点餐,另有16.6%的用户会考虑距离和人气因素,10.9%和10.0%的用户分别会选择亲朋好友的推荐和平台首页的推荐,而关注商家优惠券和活动的用户仅有6.6%。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,39.8%的受访用户接受1-3元的配送费,34.1%的用户能够接受4-6元的配送费,而对待配送费的态度方面,46.4%和42.7%的用户分采取避免配送费高的商家和加购商品达到免配送费的条件的方式,减少自身承担的配送费。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,超过八成的受访用户在点餐时会选择有满返代金券的商家。艾媒咨询分析师认为,满返代金券有利于商家吸引用户,能够达到很好的引流效果。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,32.7%的用户会经常在点餐结束后分享红包,35.1%的用户经常会点开红包链接领取红包,有时会分享红包及领取红包的用户超过半数,红包功能使用率较高。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,针对在线餐饮外卖平台的发送红包功能,将近一半的受访用户认为获取红包可以更优惠,只有少部分人对收到红包功能持消极态度。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,在线餐饮外卖平没有红包或优惠券的情况下,达49.3%的受访用户会选择更换其他外卖平台,用户粘性不高,优惠活动成为用户选择行为的一个重要考量。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,48.3%的受访用户表示对在线餐饮外卖平台服务最不满的类型是商品质量,如包装不佳、外卖不卫生等,另外,考虑配送质量、商家质量和售后质量的用户分别有24.2%、18.5%和6.6%,食品安全是广大消费群体的最大关注点。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,对外卖骑手服务不满因素的调查中,过半用户认为送餐时间超时和服务态度恶劣是主要因素,配送效率和服务是用户对外卖服务衡量的因素。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,针对当前在线%的受访用户从食品安全和服务态度方面提升。艾媒咨询分析师认为,在线餐饮外卖平台应严格审查商家资质和食品安全,紧抓顾客服务,提升用户满意度。

  饿了么的盈利来源主要有:一是在线订餐月流水超过某个额度收取入驻商家一定管理费用;二是平家竞价排位;三是促销活动收取增值收费;四是商家广告收入。

  2018年7月13日,2018全球未来科技大会在上海成功举办,会上饿了么表示,新零售就是销售的升级,背后是数据驱动,也包括以用户为中心,是线上线O平台在线下增效,是新零售数据化,方便用户的体验,及时配送定单也将进一步的提升。艾媒咨询分析师认为,饿了么不仅能带来本地生活重要流量,同时也能带来及时配送能力。未来,借力新零售,饿了么在电商定单当中可以实现30分钟-2小时之间更快速的配送体验,另外,从快速配送角度而言,饿了么能够为传统的B2C更大的领域去提供一种服务标准领域上的升级。

  美团外卖全面拓展业务,除餐饮之外,还提供商超、生鲜蔬菜、鲜花蛋糕、送药上门和跑腿代购等服务,在“全品类”和“配送”两个方面进一步升级。

  根据美团点评招股书,自2015年至2016年,美团交易用户人均每年交易笔数从10.4笔提升至12.9笔,2017年这一数值高达18.8笔,交易笔数三年增长超80%。其中,按交易次数排名前10%的头部用户人均每年交易笔数达到了98笔。

  美团外卖社会责任是必尽责任、践行应尽责任、善尽愿尽责任,艾媒咨询分析师认为,美团外卖在持续探索业务链条中各利益相关方关注的内容,主动承担社会责任,有利于其良性发展并提高社会认可度。

  随着人工智能产业的快速发展,应用场景不断拓展,互联网餐饮外卖平台利用大数据分析、人工智能等科技创新提高外卖配送效率、降低运力成本。未来在线餐饮外卖行业的技术渗透将越来越深入,技术和资金将是不可或缺的支撑条件。

  目前,外卖行业人口红利逐渐消退,增长速度趋于稳定,用户将从增量转向存量。艾媒咨询分析师认为,未来在线餐饮外卖平台将从服务多样性方面着手,如完善配送体系、加强外卖人员素质、拓展周边服务、打造贴心服务等,考虑到用户选餐难的问题,可优化平台管理系统,根据用户喜好推荐商家菜品,提升用户体验。

  由于外卖订餐习惯的潜移默化,在线餐饮外卖市场用户规模巨大,消费者的消费偏好也向高品质转变,未来在线餐饮外卖平台不再只限于餐饮业,全品类会有更大的市场,而新兴的高品质消费群体,将会是一个利好的细分市场。

  以往,在线餐饮外卖平台的竞争,主要集中在线上。如今,随着新零售的发展,外卖平台只靠“一条腿”走必定走不远,未来在线餐饮外卖平台要打通线上线下业务,对线上服务、线验以及现代物流进行深度融合。

  随着“懒人经济”影响力逐渐扩大,在线餐饮外卖平台服务与平台营销匹配度不断优化,有利于激发更多的潜在“懒人”,未来在线餐饮外卖市场仍有望进一步扩大。

  艾媒咨询分析师认为,外卖消耗的一次性餐具,对生态造成巨大,同时外卖行业的安全问题频频出现,未来外卖平台在追求经济效应的同时,应注态环保,积极承担社会责任。如饿了么推出可食用筷子积极响应生态环保,有利于增强社会好感度。

  1、市场需求变化。有一部分人有没有外卖o2o都有订外卖的刚性需求此为A ,另一部分人图优惠折扣订外卖此为B,还有一部分人几乎不或从来不订外卖此为C,美团饿了么现在就是占领A拉拢B争取C,活跃用户量没那么多。优惠折扣的削减,体验式用餐带来的流量缩减是大于优化配送,提高网站体验带来的流量增长。

  2、动了商户和消费者的奶酪。假如所有外卖商户全部入驻网站,其实和全部没入驻时的竞争程度一样的,只不过是换了个战场。外卖o2o的本质是消费者商家,从商家嘴里夺肉,降低商家利润,而且结款不及时,影响商户现金流。的马太效应,配合的商家提排名推活动,不配合就靠后下架,在这个过程中,毛利低的中小商户的利益会严重受损,要么要么死,无形中淘汰了一些有特色但不长眼色的商家,而且网站页面也会更多去投放走流量的菜品商家,减少了消费者选择的多样性。在市场推广会遇到来自商户和消费者的阻力。

  饿了么相较于美团而言,抽佣比例几乎没有上调,仍然保持的往年抽佣,其原因在于饿了么自从被阿里收购后,市场份额的下滑,因此阿里高层提出的50%计划,即为迫切的需要和美团回归到平分市场的状态下。

  而美团大多数商户在去年几乎都收到了美团要求的独家要求,美团的市场占比已经远远甩开饿了么,在这种形态下,美团开始拉高了平台抽佣。

  今年开年,陆续有商家反馈,自己的三四线城市的美团抽佣已经高达25%点,最低5元,已经超过了北上广深的抽佣费率。

  今年各大行业都在裁员,导致失业人员增加,经济收缩。而失业人员的增加势必会导致整个创业会极具加深,在所有的创业项目中,都一贯认为外卖餐饮创业是投入最低的行业,因此今年的外卖餐饮竞争会比往年更激烈,且因为一大批互联网人才涌入,传统商家将面临大范围的淘汰和死亡率。

  而未失业的人群,薪资也会出现适当下调或为未来可能出现的失业做好资金储备,因此消费力会出现下滑。

  人口红利的结束,意味着服务行业的服务人员开始出现招募难的问题,这问题甚至影响到了制造工业,几乎所有的工厂为了获得务工人员,都提高了福利待遇,甚至打出了返现的策略,即为工作多久,额外返现上千元的现金励,即便是这样,仍然出现招募难的问题。

  而城乡青年90后甚至是00后,因为互联网的公开透明性,逐渐开始服务行业,一二线流动回乡的城乡青年,因为在一二线城市的繁华体验,回乡就近工作或转入到服务行业后,都存在一个思维观念的极难转变,同样会引发三四线城市的高离职率。

  同时一二线城市的租房成本上升,导致月光族青年,荷包收缩,这也是影响餐饮商家客单价的一个因素。

  因为互联网人的涌入餐饮行业,其餐饮玩法变得多元化,从原来的传统餐饮模式,以售卖餐品开始逐渐更迭到互联网玩法下的流量玩法、周边玩法、头部玩法等。

  而流量玩法、周边玩法等互联网打发,导致了整个市场开始扭曲化,传统商家出现盈利难,开店投入回本遥遥无期,更枉谈赚钱。

  餐饮的本质应当是美食,而互联网人的介入,导致美食成为一个连接器,而其附加的流量价值才是最能带来效益的核心。

  传统商家矜矜业业,起早贪黑,一个月赚1W,而互联网人,每月订单不赚钱,就意味着用户的支付价比你更低,而所带来的流量变化是传统商家的数十倍,流量变化所带来的高额订单,瞬间便可让互联网人的餐饮成为品牌,依托高额的订单数据,快速扩展加盟。

  行业长此以往,料包趋势将难以改变,甚至会出现更恶劣的食品安全问题,我们谁都无法预料,在未来的5年,10年后,我们的下一代,吃进嘴里的到底是个什么玩意儿?

  其实外卖平台最大的问题并不在平台本身,美团,百度等等这些外卖平台自有无数专长于互联网的人才,他们做不好就没人能做好。

  真正的问题在于线下部分,外卖属于一个极其LOW的行业(并不是歧视)包括从业者的素质,社会本身对餐饮从业者的尊重,以及餐饮业本身很多繁琐的环节,都在制约你定外卖时体验到的产品品质和服务质量。互联网行业的特点是零边际成本扩张和信息的爆发式流通,但这恰恰改变不了线下的一些环节。有些事情不是钱能解决的,是需要你一步一步的从底层做起,不断优化这个很LOW的行业,这需要决心,细心,耐心和恒心。

  外卖平台解决了什么问题呢?信息?配送?叫外卖的方式?与过去我们每个店铺到写字楼塞宣传页、我们用电话叫餐有什么不同呢?外卖平台到底解决了什么问题呢?

  ,这是我的理解。所以现在的饿了吧估值相对高估,大家期待它能做成一个需求型产品或平台型产品吗?

  现在大家其实对外卖平台没有黏性,大家提供的选择根本就没有独占性,就只能不停的烧钱,都怕被消费者放弃。

  不能为所有商家做集中化采购(NB的食材供应链体系),降低商家食材的采购成本和时间消耗,所有食材都向英特尔一样饿了吧inside呢

  这样的黏性如果有一家做到了,另外一家要做到可不仅仅补贴就能做到,食材产地都是稀缺的,上海的食材可能崇明为主,你把崇明几个主要食材产地占住了,那另外一家势必从另外的地方供应,成本、食材标签或质量就有了差别,竞争的逻辑就不一样了。

  这种类型自己建立配送团队,与餐厅对接,大部分会建立平台直接找用户导流,像饿了么,点我吧、零号线、餐桌网、风先生等等

  问题属于最多的,一方面要对接平台吸取流量,一方便要对接餐厅生产,还是自建平台吸引客户,有的还要配送体系,让更多的人参与进来。

  大多数吃饭的人,都想在正常的饭点吃饭,12:00-13:00,而这个时段的堂吃也是最火爆的,就算一般的配送时间20分钟,20分的时间差,高峰时段订单集中的问题依然无法克服。举个栗子,在一家知名的中餐连锁品牌餐厅,11:00之前专门准备外卖,按照堂食100桌的量配的后厨,大约1小时能产30份-60份的外卖,但到了11:30-12:30,每小时可支持的单量会下降到10单以下。而在12:00以后要求集中送达的单量又是一天最集中的时段,这就是矛盾,当然,矛盾是有办决的,这个就暂不详细说。

  运能比较复杂,理想的说,从餐厅到客户那里,一般3公里之内,15分钟肯定没问题送到,有些区域快的线分钟。单位问题在于个体不可控。如果在一条配送线上,在高峰时段,我们倾向于一个送餐员同时配送多份外卖,这时候就需要商家配合和用户配合好,不至于到了店,餐厅说还没做好,或者少了个菜,到了用户那里,联系不上用户或者用户让等个5-10分钟,这样就会对下一个目标造成影响。那么我们是不是可以让一个配送员就送一单呢?理论上可以,这样单个配送效率是最高的,但是,成本啊。按照某网站,每一单6-10元收取用户送餐费,但按照每个送餐员6k的工资来说,基本上配送是贴钱的。当然这个矛盾也是有办法去解决的。

  导流下单:这个和众多其他网站基本没什么区别,无所谓就是各种推广、合作、优惠,如果能争取到商家配合,和商家一起搞,那会事半功倍。

  餐厅生产:餐厅是卖方市场,这个行业基本是餐厅具有很强的话语权,能不能配合的好,全看餐厅本身是不是自己的,或者bd的关系够不够硬,餐厅做外卖的意识够不够强

  到店取餐:一般安排到餐厅的订单,都是电话+各种系统对接起来的。但是不能餐厅一定会看到,看到后一定会做,做了一定不会少,做之前一定某个菜卖完做不出来了。结果就是,送餐员到了餐厅,发现菜没做好或者少了,又或者餐厅菜做好很久,送餐员没来得及去取,倒是菜要重做。

  外卖行业对高校市场以外的具体情况我不是很清楚所以不敢随意发表意见,不过因为两年前有萌生过做外卖领域的想法所以有结合高校具体情况思考过一些。简单说下自己的所见所想的一些见解。

  1 我有跟为数不少的餐饮行业商家老板聊过那些主流外卖软件对他们的价值。除了极少月销量较高的商家以外,大多数商家都觉得因为外卖软件对市场的改变他们的利益有受到不同程度的减少。对他们来说外卖软件只是一个食之无味弃之可惜的盈利途径。

  一是每个高校情况不同,有一定数量的高校对外卖行业比较所以不能做到送至寝室楼下(对于现在的很多大学生来说不能把外卖送到我面前是一项极大的心理冲击。。。)

  二是商家的区别。 因为有的商家要订单达到一定数量才会一起配送,加上制作时间,下单到送达可能就要一个小时以上,很多时候快上课了外卖还没到很是让人蛋疼。。

  3 补贴的影响:早期外卖软件之间的补贴大战从市场拓展角度看无可厚非,但是从早期基本免费的点一份外卖到后期可能比在店内消费还要贵一两块不等(配送费)对用户的有较大的落差,除了一部分已经养成良好习惯的用户外其余靠补贴进入外卖软件的用户留存度不高。

  个人觉得不管是外卖还是其余类型的O2O属性的软件都应该思考除了补贴有没有更好的方式可以让用户感受到区别,不管是帮助控制成本还是提高部分商家的销量。(但是绝对不能做的就是不考虑商家的利益,这两年的情况验证了过多的剥削商家利益是在杀鸡取卵。一旦积累到一定程度肯定会有不同程度的反弹。尽量保障用户,商家,自身三方的利益)

  当然外卖行业对部分商业体系的改变还是极其明显的。我相信大多数创业者的终极目的就是改变某个领域的商业体系,外卖做到了!!!

  不管是高校周边市场餐饮行业数量的增加还是每个学校恐怖的日订单量,都表明了外卖软件对高校餐饮行业的改变。而且所涉及的已经不仅仅限于吃喝,一些相关领域也在受到影响。所以我觉得相比于提到的一些问题外卖软件所取得的成绩是相当可观的了。

  这个问题我确实有些自己的看法,看了各位网友的回答,都不错。尤其 薛滨 老师我觉得总结的很好。

  不管是平台还是自营生产和配送,最大的问题在于配送成本和配送效率。质量什么的都可以通过加强管理、审核解决,但这两点很难优化。

  1)零散的订单。同一个办公室点不同的菜品、不同店家的快餐;同一个店的同一个菜品由不同办公室的人点,特别是分隔两端的。此两点很大程度上导致了人力成本居高难下。

  曾看到有创业人提出,将多个店集中在一起做快餐店商城,这样可以解决点同一个办公室点不同店快餐的问题。

  2)订餐时间随意性大。很少有人会在饭点前半小时就点餐,即使用优惠、礼品来引导也效果不大。毕竟上班期间更多的是做工作,往往忙完手上的工作就到饭点了。也很多看到同事点的餐不错,才开始点的。这就会导致,前面的同一个办公室要做多次配送,而不能一次性配送,往往后面的份数也是很少的。

  4)刚要前面一个走,结果后面同一个办公室或同一栋楼又来了点了一份。为了减低成本,同时也让新订单不用等太久,很可能会选择等待几分钟后一起配送。如果不如此,配送成本肯定又会增加。

  1)当前很多平台都是向客户收取3元配送费,多的6元。在服务效率得不到的情况下,增加用户的配送费基本上不可能了。配送费已经占了大多数快餐的20%以上了。

  我发现有的商家的菜品在外卖平台里的价格比店里要高,其实这样一来又降低了商家自身的价格优势。大多数上班族对价格常的。

  今年餐饮商家本身压力都大,再进一步向商家利润,也是很难办的事情。正如前面网友提到的,全都上外卖平台其实竞争力跟全都不上外卖平台是一样的,只是换了个战场。如果商家没有感受到有更大的利润,反倒要进一步让出利润,其结果不能想象。

  从各个方面来说,外卖虽然解决了顾客吃饭问题,商家更多的销,还诞生了一批外卖小哥,还有一些月入过万的故事,平台也开始挣钱了,但是矛盾也越来越频繁了,这个外卖吃到嘴里也没那么舒服了。

  平台要挣钱吧,这是目的和初衷,所以要吃商家甚至是送餐员的。配送环节堪比夺命飙车,低单价导致必须超额接单才能挣更多钱,超时之后,顾客和送餐之间的差评危机,个人家庭住址于送餐员的隐患,送餐员在上发生的其他矛盾,来自送餐员形象的。。。这些不用细说了吧,外卖吃的越多,越特么觉得不轻松。

  这个劳苦大众干的都蛋疼的工作,比快递员还狗血的模式,从14年出现到现在都没找到一个大家都开心的模式,肯定是有原因的。这个低配送费高接单模式按理说呢,是多劳多得,没毛病,可是你先看现在社会造成的影响多严重了,这可以说是互联网思维和现实的交通状况之间的矛盾,把送餐员的配送量想当然的以为是很可控的,说到底,没重视送餐员这一环节,公司能运转就行,累死你狗日的送餐员,至于迟到了。那我就惩罚你好了,差评也是给你和商家的,平台啥也没事。你说这样子的规则还能有个好吗

  线下从业者较为普遍的低文化层次,农业社会思维,与互联网行业高大上(高傲自大你行你上)的做事风格之间的矛盾,是我国外卖行业目前的主要矛盾。

  从饿了么、美团、点评、淘点点这些巨头,到我有外卖、百度外卖、外卖超人这些小虾米。我是打了一圈又一圈的交道,从业务逻辑、产品可用性、服务,各方面接触地多一点点,你就知道这些以“改变世界”为口号的互联网公司,对待这些没文化又农业社会思维的线下从业者,是多么地。

  一个普通消费者在饿的饥肠辘辘的情况下找到这个问题回答一下。1配送费五块以下还可以接受,你定到七块十几块是想干嘛?没错,就是饿了么,还好没有续会员,再也不想点开这个APP。2我晚上不想吃太多,就想吃份水饺或者喝点粥,你们这些商家动辄就给出满30减8,满25减5,请考虑一下一个饭量没那么大的姑娘的感受好么?我只想喝一碗粥,还必须多买一个鸡腿才能更省钱么?再说,晚上吃太多对谁的健康都不好吧!商家在做这些活动的时候就没有考虑过一个女生的饭量么?每次叫外卖都能把自己给撑住,!



版权所有:四川威尼斯人官网工程起重机有限责任公司       豫ICP备11034036号-1

网站地图