2018年中国餐饮外卖大数据分析报告|节选

发布时间: 2021-02-05 19:57 文章来源:威尼斯人官网

  

  外卖市场目前是我国餐饮行业最受关注的市场之一。外卖市场已经由成长迈入到市场格局基本稳定,市场发展成熟的阶段。未来,外卖产业将全品类、个性化的发展阶段。

  《2018年中国餐饮外卖大数据分析报告》围绕外卖产业的发展和外卖产业的结构特点,再结合外卖产业的一些典型案例及外卖食客消费行为大数据,针对餐饮外卖行业市场及品类进行解析,展示餐饮外卖行业整体发展趋势。

  现将书籍《辰报2018》中关于《2018年中国餐饮外卖大数据分析报告》章节的内容进行节选分享!

  餐饮外卖产业发展概况1、外卖市场发展沿革经历前几年的烧钱补贴大战与并购浪潮后,中国外卖产业跨越成长阶段,目前已经迈入拼品牌、品质、服务的稳定发展期。未来,外卖产业将全品类、个性化的发展阶段。

  中国餐饮外卖市场的发展主要受到外卖用户数量的支撑。外卖用户数量经过前期的快速扩张后,增长幅度从2015年开始放缓,到2017年底外卖用户数量达到3.05亿人。

  随着大补贴大战的结束以及行业人口红利的逐渐消退,从2015年开始,外卖市场增速逐渐放缓。2017年,中国在线、外卖品类分布

  (1).随着人们餐饮习惯的改变,以外卖形式解决下午茶、宵夜的人群日益壮大,外卖向全时段消费方向发展;

  行业依托自身原有优势拓展配送商品品类,由单一餐饮品类拓展至涵盖鲜花、生鲜、商超、药品等的全品类。

  (2).作为外卖消费主力的年轻人,对于外卖的消费场景和需求不尽相同,这就要求外卖商户能够针对用户的不同消费场景需求,提供差异化的产品;

  (3).通过大数据和人工智能技术的应用,外卖平台不断提升其智能配送系统,综合考虑到用户、商户体验,判定出配送最优的方案,提升外卖配送人员的调度效率;

  (4).各大外卖平台与线下零售联系更加紧密, 超市、大卖场和便利店等纷纷入驻外卖平台,实体零售借助外卖平台扩充线上渠道;

  外卖平台也有布局新零售的意图,饿了么加入阿里新零售布局,美团业务体系也正向“线上+线下”方向布局。

  了解外卖产业发展现状、外卖餐饮产业结构特点,优秀餐饮外卖产业典型案例和外卖食客消费行为,尽在外卖产业餐饮大数据研究报告。

  随着餐饮外卖产业的快速发展,以餐饮外卖店和外卖平台为核心的产业结构逐渐丰富起来,共享厨房和外卖代运营应运而生。

  餐饮外卖代运营承担外卖平台与外卖市场之间的“连接者”的角色,主要负责从外卖的产品设计、平台合作,到营销方案、客户等工作。

  (1).整体来看,外卖代运营市场还处在相对早期阶段。(2).代运营平台通过专业运营,帮助餐企提供店铺利润。帮助商户去抢占线上的流量入口,同时开展各种营销活动。

  :发现餐饮行业的整体趋势(热门品类、爆款菜品、消费群体整体特征),帮助餐饮从业人员明确业态以及品类的选择方向。

  经营环节:具体到餐企的门店选址、菜品定价、口味选择、食材消耗、会员营销、管理决策等环节,利用大数据提供参考和评估。

  食客行为:基于线下具体消费行为以及线上脱敏数据(消费频次、消费能力、消费偏好),更全面描绘顾客画像,掌握食客用餐喜好,进而进行精准营销,提升顾客粘性。

  6、餐饮外卖产业典型案例数据服务商·辰智科技。辰智科技是一家餐饮生态领域大数据解决方案提供商,为餐饮上下游企业提供大数据整体解决方案。

  在餐饮外卖领域主要提供大数据选址分析服务,也在帮助一些有数据思维的企业进行整体的大数据应用规划和经营数据分析服务。

  了解外卖食客画像和消费行为偏好,抓住外卖食客的胃,外卖产业餐饮大数据研究报告为您提供数据参考。



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